La historia de Listo para Comer y su cofundador, Ignacio Echeverry

Listo para Comer e Ignacio Echeverry

Listo para Comer elabora comida lista y saludable que se vende en puntos de venta de terceros, entre ellos estaciones de servicio. Ignacio Echeverry es cofundador; según la conductora, es contador y dejó una carrera en auditoría y banca para emprender en gastronomía.

¿Cómo un empaque cambió el negocio de Listo para Comer?

Después de un viaje, Echeverry decidió emprender con sus socios en comida de paso, rica y saludable. Arrancaron con una rotisería clásica en una zona de Montevideo con tránsito, oficinas y hospitales. Tenían clientela fiel, pero los márgenes eran malos.

El giro vino con la atmósfera modificada, una tecnología de conservación en la que invirtieron con apoyo de la ANII. La vida útil de los productos pasó de 3 a 15 días y eso les permitió vender en estaciones de servicio y otros puntos. Cambiaron la producción, las compras y el empaque.

Luego hicieron un acuerdo con Cakes, una marca de postres, y vendieron el 55 % del paquete accionario a IBF Negocios. En noviembre de 2020, según la conductora, Listo tenía 250 puntos de venta, una línea de productos nueva por la pandemia y planes de llegar a todo el país y exportar (En Perspectiva, 3 de noviembre de 2020). Estos datos tienen como única fuente el texto del programa.

Clientes fieles no alcanzan: las decisiones de Listo para Comer

Lo que sigue es el resumen que hizo la conductora en el cierre radial, no palabras de Echeverry. Su frase sobre el caso fue: «Clientes fieles no siempre significa tener un buen negocio».

• Dejar carreras armadas. Ignacio dejó una carrera de contador ya establecida, y otro de los socios, una carrera avanzada de gerente comercial.
• Marketing sin presupuesto. Volantes y acuerdos con comercios del barrio para el boca a boca. La conductora lo comparó con el ploteo del auto de WoOw!.
• Cambiar de tecnología y de modelo. La clientela diaria no daba para escalar ni para tener buenos márgenes, y el cambio de tecnología fue el salto.
• Autofinanciarse hasta un techo. Se financiaron solos mucho tiempo, con independencia pero con un crecimiento más lento. Por eso se asociaron con Cakes y después con IBF, para profesionalizarse e industrializar. La conductora planteó esa elección como personal: todo el control de algo chico o una parte de algo más grande.
• En una crisis, volver al porqué. Es el consejo de Ignacio que la conductora destacó al cierre.

Ignacio Echeverry, el contador que se pasó a la cocina

Según la descripción de la charla, fue auditor, asistente de contaduría en un banco internacional, consultor y encargado de compras en Banque Heritage. No hay confirmación independiente de esa trayectoria. Último cargo verificado: cofundador de Listo para Comer, a noviembre de 2020. Sobre su rol actual no hay datos verificados.

Listo para Comer dentro de IBF

En julio de 2022 Listo Para Comer integraba, junto a Olaso y Xocolat, el grupo alimenticio del portafolio de Grupo IBF (InfoNegocios, 11 de julio de 2022). El sitio de IBF Negocios muestra sus inversiones solo como imágenes, sin nombrarlas en el texto, así que desde ahí no se puede confirmar si sigue en el portafolio.

No se encontró un sitio propio de la empresa que responda. Eso no dice nada sobre si opera.

Sin novedades verificadas por ahora. Última señal fechada: la nota de InfoNegocios del 11 de julio de 2022.

Margen, canal y socios

Una clientela que quiere el producto no garantiza un margen que cierre: en Listo el problema estaba en el canal, y lo destrabó poder vender lejos del mostrador. Y antes de sumar socios conviene decidir qué se prefiere, si todo el control de algo chico o una parte de algo más grande; Listo eligió lo segundo y vendió el 55 %.